Sütlü Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Sütlü Biber Turşusu

Sütlü biber turşusu, bu tarif Kırklareli yöresine ait olan özel lezzetlerden biridir. Kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan sütlü biber turşusu, alıştığımız turşu tariflerinden farklı yapılışı ile sizlerin mutfaklarında da yerini alabilir. Buna Rumeli mezesi de diyebiliriz. Yanında sunulan yemeklerle birlikte mükemmel uyum sağlamaktadır. Bu tarif mübadele döneminde Trakya bölgesine yerleşen göçmenler tarafından bu yöreye taşınmıştır. Bulgaristan'dan göç eden Pomak kökenli yaşlılar yöreye bu tarifi öğretmişler ve sevdirmişlerdir. Bu tarif Kırklareli tarafında sütlü biber olarak bilinirken, Edirne ilimizde katık, akça katık olarak tanınır. Edirne'nin bazı yerlerinde de Hatça Katığı olarak tanınır. Balkanlarda bu turşu tarifi yapılırken mayalama sırasında peynirin yerine kaymak kullanılmaktadır. Buralarda soka olarak bilinir. Trakya bölgesinde süt ürünlerinin yaygın şekilde üretilmesi, mandıracılığın gelişmesi olması nedeniyle günümüze kadar ulaşan bir tariftir. Sütlü biber turşusunun hep birlikte hazırlamaya başlayalım. Verdiğimiz tarifle 5 tane bir litrelik kavanozu doldurabilirsiniz. Daha fazla hazırlamak isterseniz, verdiğimiz ölçüleri arttırabilirsiniz.

Sütlü biber turşusu için gerekli malzemeler

1 kg çarliston biber
1 kalıp yaklaşık 750 gram sert beyaz peynir
5 kg koyun ya da keçi sütü
Yeteri kadar tuz

Sütlü biber turşusu nasıl yapılır?

Önce sütü iyice kaynatmalısınız. Kullandığınız peynirin tuz oranını dikkate alarak buna uygun tuz ilave edin. Sütü daha sonra bir kenara alarak ılınmasını sağlayın. Yoğurt mayaladığınız sütten biraz daha ılık olmalıdır. Bu arada çarliston biberleri de 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Bu biberleri kavanozların yarısını dolduracak kadar doldurun. Daha önce dediğimiz gibi 5 adet 1 litrelik kavanoz kullanacağız. Bu kavanozların içine biberleri üstünü 1-2 parmak geçecek seviyede sert beyaz peyniri kırıklayıp koyun. Süt istenen ılıklığa ulaşınca kavanozları bununla doldurun. Daha sonra kapaklarını sıkıca kapatın. Ardından kavanozları ters çevirerek, üzerlerine sıkıca bir örtü kapatın. Aynı yoğurt mayalar gibi kavanozları örtmeniz gerekir. Bu şekilde sütlü biber turşusu da mayalanmaya bırakılır. Bu şekilde sütlü biberler 2 gün kadar bekletilir. İçleri yoğurt kıvamında olduğunda, hepsini buzdolabına koyabilirsiniz. Yaklaşık 10 gün sonra sütlü biber turşusunu tüketmeye başlayabilirsiniz. Ancak sizlere tavsiyemiz buzdolabında biraz daha uzun bekletmenizdir. Böylece lezzetleri daha güzel olacaktır.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 20.01.2024 07:59:41

Sütlü Biber Turşusu ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Sütlü Muhallebi

Sütlü muhallebi, Sütlü muhallebi içerdiği protein gibi zengin besin değerleri sayesinde besleyici bir tatlıdır. Ayrıca pratik olarak yapılan tatlılar arasında da yerini almaktadır. 220 gr sütlü muhallebi yaklaşık olarak 341.9 kalori değerindedir.Sütl...

Sütlü Kabartma Tozlu Poğaça

Sütlü kabartma tozlu poğaça, bu lezzetli poğaçalar ağızda dağılan lezzetiyle bilinir. Mayalı poğaçalara göre daha gevrek, daha dişe gelen bir lezzeti vardır. Sütle ve kabartma tozuyla yapıldığından, kendine has bir lezzete sahip oluyor. Öyle bekledik...

Sütlü Filtre Kahve

Sütlü filtre kahve, oldukça lezzetli bir içecektir. Hatta bazı kişiler için kahve vazgeçilmezdir ve günlük en az bir fincan kahve tüketilir. Bir nevi kahve tiryakiliği de denilebilir. Ancak kahvenin de faydaları olduğu ve günlük bir fincan tüketmenin...

Sütlü İrmik Muhallebisi

Sütlü irmik muhallebili, kolay, pratik ve lezzetli bir sütlü tarifidir. Hemen az zahmetle hazırlanan bu tatlıyı habersiz gelen misafirlerinize veya tatlı krizleriniz tuttuğu zaman hemen hazırlayıp yiyebilirsiniz. Ayrıca gün toplantılarında ve komşu o...

Sütlü Yumurta

Sütlü yumurta dediğimiz zaman her insan mutlaka tatmıştır. Herkes tatmasına yemesine rağmen nasıl yapıldığını bilmeyen çok fazladır. Lezzet o kadar çok güzel olan sütlü yumurta Türkiye'ye has bir yemek gibidir. Türk insanları tercihen sabah kahvaltıs...

Sütlü Kahve

Sütlü kahve, toplumumuzda genellikle kahve sade olarak tercih edilse de sütlü kahvenin tadına doyum olmaz. Bunun da ayrı müdavimleri vardır. Normalde kahve kalorisi olmayan bir içecek olmasına rağmen, sütlü kahvenin sadece sütten ve şekerden kaynakla...

Sütlü Nargile

Sütlü nargile, nargile içmek Osmanlı zamanından günümüze kadar ilerlemiştir. Nargilenin keşfedilmesi milattan önceki zamanları kapsamaktadır. İnsanların ilk zamanlarda ibadet amacıyla yapmış oldukları tütünü yapraklarının kişilere zevk verdiği kişile...

Sütlü Türk Kahvesi Kaç Kalori?

Sütlü Türk Kahvesi Kaç Kalori, Sütlü Türk kahvesi eğer ek ürünlerle kullanılmıyor ise ve doğru ölçeklerde kullanılıyor ise kalori değeri yok denecek kadar azdır ve kilo aldırmamaktadır. Bir kahve fincanı Türk kahvesinin enerji değeri yaklaşık olarak ...

Sütlü Nişastalı Tatlı

Sütlü nişastalı Tatlı: Sütlü nişastalı tatlı canımız tatlı çektiğinde hazırlaya bileceğimiz, çok kolay ve güzel bir tatlıdır. Çok kısa sürede zahmetsizce hazırlanır. Çocuklar için güzel ve besleyici bir ara öğün tatlısıdır. Marketlerde satılan sağlık...

Sütlü Pirinç

Sütlü pirinç, sütle pirincin buluşmasıyla ortaya çıkan, herkesin sevdiği sütlü tatlılardan olan sütlaçtır. Bu sütlü tatlılar içinde en fazla sevilen, tercih edilendir. Gerek Ramazan'da gerekse diğer günlerde her evde mutlaka pişen bir tatlıdır. Eğer ...

Sütlü Türk Kahvesi

Sütlü Türk Kahvesi, Öncelikle geleneğimiz ve kültürümüzün bir parçasıdır. Kahvemizin geçmişi, ilk Türk İslam devletlerine kadar dayanmaktadır. Bir rivayete göre Yemen de bulunan Müslümanların geceleri kuran ve tefsir derslerinde uykuları gelmemeleri ...

Sütlü Kahve Kaç Kalori?

Sütlü kahve kaç kalori, kahve sade olarak hazırlandığında kilo aldırma özelliği yoktur. Çünkü kahvenin kalorisi yok denebilecek kadar düşüktür. Kahvenin kalorisini arttıran unsur süttür. Kendisi sade olduğunda 2 kalori olurken, sütlü kahvenin kaloris...