Sütlü Helva

Sütlü helva, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan özel lezzetlerden biridir. Geçmişte en fazla yapılan ve tercih edilen tatlılar arasında olan sütlü helva, yöresel olarak farklı şekillerde ve farklı malzemelerle hazırlanabilir. İçine ceviz katılabilir, fıstıklı, bademli, baharatlı şekilde yapılanları bulunmaktadır. Pişirme tarzları da tencerede ya da fırında olabilir. Taziye evlerinde de pişirilen tatlılardan biridir. Evde akşam bile canınız tatlı istese sütlü helva imdadınıza yetişir. Kolay malzemeleri ve kolay pişirilmesi nedeniyle bir saat içinde yiyebileceğiniz hale gelir. Ölçülerine dikkat ettiğiniz takdirde, lezzetli bir tatlı yiyebilirsiniz. Sütlü helvayı birlikte hazırlamaya ne dersiniz? Akşam üzeri böyle bir tatlı keyfi yaşayalım. Sütlü helvayı ılık ılık yemesi daha bir keyifli olacak.

Sütlü helva hazırlığınıza önce şerbeti hazırlamakla başlamalısınız. Uygun bir tencerenin içine 2 su bardağı sütle, 1 su bardağı toz şekeri karıştırın. Bunu ocağın üzerine alarak, kısık ateşte pişmesini sağlayın. Arada şekerin erimesini sağlamak için karıştırmayı unutmayın. Şerbet bu şekilde pişerken, bir yandan irmiği kavurmaya başlayabilirsiniz.

Dibine yapışmayacak özellikte teflon bir tencereye 4 yemek kaşığı tereyağıyla birlikte sıvı yağı koyun. Ocağı orta ayara getirerek yağın erimesini sağlayın. İçine irmiği ilave ederek, sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. Ocağı irmiğin yanmaması için, biraz kısık ateşe alabilirsiniz. Tahta kaşıkla irmiği pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra kaynattığınız şerbeti irmiğin içine dökün. Bu sırada irmikle şerbet sıcak olduğundan, çevreye fokurdayacağını dikkate alın. Bu nedenle şerbet biraz ılınınca irmikle buluşturun. Bu şekilde irmikle birlikte şerbeti 2--3 dakika kadar pişirmeye devam edin. Sütlü helva şerbetini tam olarak çekince, üzerine bir bez örterek, 10-15 dakika kadar dinlendirin.

Sütlü helvayı kepçeyle alarak servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine tarçın, Hindistan cevizi, çikolata sosu ile ikram edebilirsiniz. Yanında dondurma bile servis edebilirsiniz. Özellikle yazın bu şekilde serinletici bir tatlı olacaktır. Konuklarınız sütlü helvayı beğeneceklerdir.

Afiyet olsun.