Sütlü Kemalpaşa Tatlısı

Elli adet Kemalpaşa ve bir kg süt aynı zamanda bir kg toz şekeri içine alabilecek büyüklükte geniş ve rahat edilebilecek bir tencere seçilmelidir. Seçilen tencereye bir buçuk kg süt konulur. Orta ateşte ısınmaya başlayan sütün içerisine bir kg şeker ilave edilerek iyice karıştırılır. Şeker, sütün içerisinde iyice eriyince kaynamaya bırakılır. Süt erken taşan ve taştığı zaman kokusu evlerden bir hafta çıkmadığı gibi ağır koku ile yaşamak zorunda kalmamak için süt devamlı karıştırılarak kontrol edilir. Süt birkaç dakika kaynadıktan sonra kemalpaşalar ilave edilir.

Eğer elli adet kemalpaşayı aynı anda pişirmekte güçlük çekerseniz, kemalpaşaları ikiye ayırıp da pişirebilirsiniz. Bu şekilde kemalpaşalar dağılmamış da olur. Pişirme süresi hazır paket kemalpaşalarda kırk dakika olarak belirtilmektedir. Ancak bu süre cok fazladır. Dağılmalara ve hamurlaşmalara sebep olabilmektedir. Bu sebeple en fazla pişirme süresi 25-30 dakika olmalıdır. Bu süre içerisinde sütün taşmamasına dikkat edilmelidir.

Pişme işleminin gerçekleşmesine çok az bir süre kala tencere içerisine vanilya ilave edilerek tahta kaşık yardımıyla 1-2 kere karıştırılmalıdır. Pişme işlemi bitince kemalpaşalar tenceredeki sütle beraber geniş büyük bir tepsiye dökülerek soğumaya bırakılmalıdır. Soğuduğunda kemalpaşalar sütten çıkartılarak isteğe göre üzeri soslanarak servis edilebilir. Soslama işlemi yapılamıyorsa pasta tabağı içerisine kemalpaşalar ve istenilen aromada dondurma bırakılabilir. Kemalpaşalar ezilmiş antep fıstığı ile çok daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun.