Sütlü Aşure Tarifi

Sütlü Aşure İçin Gerekli Malzemeler:

• Üç su bardağı aşurelik buğday
• Yarım çay bardağı pirinç
• Bir su bardağı nohut
• Bir su bardağı kuru fasulye
• 200 gram kuru kayısı
• 200 gram kuru üzüm
• Bir su bardağı fındık
• Üç litre su
•  İki su bardağı süt
•  Dört su bardağı toz şeker
• Çeyrek çay kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı karanfil suyu
  

Üzeri için;

• Yirmi beş gram fındık
• Yirmi beş gram kuş üzümü
• Yüz gram ceviz
• Bir adet nar
• Göz kararı tarçın

Sütlü Aşure Yapılışı:

İlk önce nohut ve kuru fasülye ayrı ayrı haşlanır. Daha sonra bugday yıkanarak tencereye alınır ve üzerine kaynamış su ilave edilerek on dakika kaynatılır. Kaynama işleminden sonra suyu süzülür ve aynı işlem tekrar yapılır. Daha sonra son kez kaynamış su eklenip buğday elli dakika kaynatılır. Dilerseniz bu işlemi akşamdan da yapabilirsiniz. Akşam kaynattığınız takdirde yaklaşık on beş dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Daha sonra, yumuşayan buğdayın üzerine haşlanmış kuru fasulye ve  nohut, ufak doğranmış kayısı, kuru üzüm ve yıkanmış pirinç ilave edilerek hepsi on beş dakika kaynatılır. On beş dakika sonra içine sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık ve karanfil suyu eklenerek on beş dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Pişmiş olan aşure kaselere dökülür. Soğumasına yakın üzerine fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar eklenerek süslemesi yapılır.

Bu tarifin şeker miktarını damak tadınıza göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Ayrıca zor durumda kalmamanız açısından aşureyi hazırlarken sürekli sıcak su bulundurmanızda da fayda vardır.

Bu tarifin ardından süt aşuresi diye bilinen ancak, farklı malzemelerle yapılan bir aşure tarifi daha vermek istiyorum. Süt aşuresi, yapımı daha kolay ve lezzetli bir tatlı.

Süt Aşuresi İçin Kullanılacak Malzemeler:

• Bir kilo süt
• Dört kaşık dolusu nişasta
• Bir bardak şeker
• Bir avuç kuru üzüm
• 8-10 adet kuru incir
• 8-10 adet kuru kayısı
• Bir adet elma 
• Antep fıstığı

Süt Aşuresi Yapılışı:

Bu tarifimizde ilk önce tüm kuru meyveler ve elmalar küp küp doğranır. Sütten bir bardak ayrılır ve nişasta ile nişasta içinde eriyene kadar karıştırılır. Kalan süt ile şeker, şeker eriyinceye kadar karıştırılarak kaynatılır. Şeker eridikten sonra içine nişastalı süt eklenir ve kaynatmaya devam edilir. Karışım koyulaşmaya başlayınca içine doğranmış kuru meyveler ve elma eklenir. Süt aşuresi kıvamını alınca ocaktan alınır ve kaselere doldurulur. Soğumasına yakın üzerine antep fıstığı eklenerek servis edilir. Afiyet olsun…