Sütlü Açma Kuru Mayalı Tarifi
Sütlü açma, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Genellikle çay saatlerinde veya kahvaltılarda tercih edilen bu lezzetli atıştırmalık, yumuşak dokusu ve zengin tadıyla dikkat çeker. Kuru maya kullanılarak yapılan sütlü açma tarifini adım adım inceleyelim.
Gerekli Malzemeler
Sütlü açma tarifini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: - 500 gram un
- 250 ml süt (ılık)
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
- 50 gram şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Hazırlık Aşaması
Sütlü açma tarifine başlamadan önce, malzemelerinizi hazırlamak önemlidir. İşte adım adım yapım aşamaları:
1. Maya Karışımının Hazırlanması
- Ilık sütü bir kaba alın ve içerisine kuru mayayı ekleyin.- Şekerin yarısını da ekleyerek karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
2. Hamurun Yoğrulması
- Büyük bir karıştırma kabında unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.- Aktifleşen maya karışımını, eritilmiş tereyağını, yumurtaları ve tuzu ekleyin.- Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.- Hamuru, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 10 dakika yoğurun.
3. Hamurun Mayalanması
- Hamuru yağlı bir kaba alın ve üzerini streç filmle kaplayarak 1 saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.
4. Açma Şeklinin Verilmesi
- Mayalanan hamuru, unlu bir yüzeye alın ve gazını almak için hafifçe yoğurun.- Hamuru, eşit parçalara bölün (yaklaşık 50 gramlık parçalar).- Her bir parçayı açın ve rulo şeklinde sarın.- Ruloyu iki ucundan birleştirerek açma şekli verin.
5. İkinci Mayalanma
- Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.- Üzerini örtüp 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
6. Pişirme Aşaması
- Fırını 180 dereceye (fanlı fırın için 160 derece) ısıtın.- Mayalanan açmaların üzerine, ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.- Önceden ısıtılmış fırında açmaların üzeri güzelce kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
7. Servis
- Pişen açmalarınızı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.- Sıcak veya ılık olarak çayla birlikte servis edebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Açma hamurunu zenginleştirmek için, hamurun içerisine beyaz peynir veya zeytin ekleyebilirsiniz.- Farklı tatlar denemek isterseniz, hamurun içerisine vanilya veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.- Hamurun daha yumuşak olması için süt yerine yoğurt kullanabilirsiniz. Sütlü açma, misafirleriniz ve aileniz için harika bir lezzet alternatifi olacaktır. Bu tarif ile hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık hazırlamış olacaksınız. Afiyet olsun! |
.jpg "Sütlü Nuriye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Bisküvili İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Çay Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Kabak Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Ispanak Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Un Helvası Tarifi ve Malzemeleri")
Bu tarif gerçekten harika görünüyor! Sütlü açma yaparken en çok dikkat edilmesi gereken şey maya karışımının iyi bir şekilde aktifleşmesi mi? Ayrıca, hamurun mayalanma süresi yeterli mi? 1 saat beklemek hamurun iki katına çıkmasını sağlıyor mu? Son aşamada, açmaların üzerini yumurta sarısı ile sürmek gerçekten güzel bir renk ve tat katıyor mu? Misafirlerime sunmak için bu tarifi denemek istiyorum, sizce ekstra malzemeler eklemek lezzetini artırır mı?
Cevap yazMerhaba Keykubad,
Maya Aktifleştirme
Evet, sütlü açma tarifinde en önemli noktalardan biri maya karışımınÃn iyi bir şekilde aktifleşmesidir. Mayanın taze ve sulu bir ortamda bulundurulması, onun aktif hale gelmesini sağlar. Bu nedenle, mayanın süte karıştırılması ve biraz bekletilmesi çok önemlidir.
Hamurun Mayalanma Süresi
1 saatlik bir bekleme süresi genellikle yeterli olabilir, ancak ortam sıcaklığına göre de değişir. Eğer ortam sıcaksa, hamur daha hızlı mayalanabilir. Hamurun iki katına çıkması için gözlemlerini yaparak, hamurun hacminin artÄtığini görmen gerekecek.
Yumurta Sarısı Kullanımı
Açmaların üzerine yumurta sarısı sürmek, hem güzel bir renk katacak hem de lezzetini arttıracak bir detaydır. Yumurtanın sarısı, pişerken hamurun daha çekici bir renge bürünmesini sağlar.
Ekstra Malzemeler
Ekstra malzemeler ekleyerek lezzeti arttırmak tamamen senin zevkine kalmış. Örneğin, ceviz, fıstık ya da kuru üzümler gibi malzemeler eklemek, açmalarına bambaşka bir tat katabilir. Hangi malzemeleri ekleyeceğini düşünerek denemeler yapabilirsin.
Tarifini denemeni ve misafirlerine sunmanı dilerim, umarım harika olur!