Trakya usulü sütlü biber turşusu nasıl yapılır?

Trakya mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan sütlü biber turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak öne çıkmaktadır. Bu makalede, Trakya usulü sütlü biber turşusunun hazırlanışını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Sütlü biber turşusu yapımında kullanılacak malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 1 kg taze biber (yeşil veya kırmızı tercih edilebilir)
• 1 litre süt (tercihen taze süt)
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
• 1 su bardağı su
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 adet karabiber tanesi
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Birkaç dal taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)

Sütlü biber turşusunun hazırlanışı, dikkat edilmesi gereken bazı aşamalardan oluşmaktadır:

Öncelikle taze biberler seçilmeli ve iyice yıkanmalıdır. Biberlerin sap kısımları kesilerek, istenirse ortadan ikiye bölünebilir veya bütün olarak kullanılabilir.

Bir tencereye süt, su, sirke, tuz, şeker (isteğe bağlı) ve karabiber taneleri eklenerek karıştırılır. Bu karışım kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Soğuyan sütlü karışım, hazırlanan biberlerin üzerine dökülmek üzere bir kavanoza yerleştirilmelidir. Biberlerin üzerine ezilmiş sarımsaklar ve isteğe bağlı olarak taze nane veya maydanoz eklenebilir.

Kavanozun ağzı sıkıca kapatılmalı ve serin bir yerde (tercihen buzdolabında) 5-7 gün bekletilmelidir. Bu süre zarfında biberler, sütlü karışımın etkisiyle fermente olacak ve lezzetini alacaktır.

Fermente olduktan sonra, sütlü biber turşusu çeşitli yemeklerin yanında, salatalarda veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Ayrıca, sandviçlerde ve mezelerde de kullanılması mümkündür.

Sütlü biber turşusu, sadece lezzetli olmakla kalmayıp, aynı zamanda probiyotik özellikler taşıyan bir besin maddesidir. Fermente gıdalar, sindirim sistemine faydalıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.Ayrıca, sütlü biber turşusunu hazırlanırken farklı baharatlar ekleyerek, kişisel damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Özellikle acı biber kullanarak daha baharatlı bir tat elde etmek mümkündür. Sonuç olarak, Trakya usulü sütlü biber turşusu, hem pratik bir tarif olup hem de sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği sunmaktadır. Taze biberlerin ve doğal süt ürünlerinin birleşimi ile elde edilen bu lezzet, kış aylarında da sofraları renklendirecektir.